Smiling in the kitchen| SPEZZATINO CON LE PATATE....Abbiate fede che prima o poi sarà pronto.

Smiling in the kitchen| SPEZZATINO CON LE PATATE … Abbiate fede che prima o poi sarà pronto.

PUBLISHED ON 07/03/2014 - 0 Comment

Smilingischic, fashion blog, Smiling in The Kitchen , Silvia Dall'Aglio

“Dall’appartamento della mia vicina di casa arriva un profumo inconfondibile di rosmarino, di carne che rosola, di pomodoro e nella mia testa si apre un fumetto in cui ci sono io che seguo la scia fino alla pentola dell’anziana vicina e con uno scatto felino le rubo la pietanza e mi abbuffo sulle scale. Torno alla realtà e decido di cucinarlo con le mie mani. Vi avviso che se avete fretta questo non è il piatto da ultimo minuto. Cercando informazioni su questo piatto scopro che appartiene alla tradizione contadina toscana nata dall’uso da parte delle massaie di parti meno nobili e soprattuto meno costose di alcune carni come ad esempio il muscolo di zampa. Da qui nasce lo spezzatino toscano arricchito con pomodoro e patate.

Ingredienti ( già che ci vuole tempo lo faccio per 4 persone)

600 gr. di pomodori pelati
800 gr di bocconcini di vitella (senza nervetti)
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
1 rametto di rosmarino
1 ciuffo di prezzemolo
2 foglie di salvia
1 bicchiere di vino rosso
4 patate
olive nere

Scaldate abbondante olio in un tegame con bordi alti; unite tutti gli odori tritati finemente e fate soffriggere qualche minuto. Aggiungete i bocconcini di vitella e fate rosolare e insaporire fin quando risulterà ben colorita e l’acqua sarà tutta evaporata. Bagnate con il vino rosso e fate evaporare. Aggiungete i pomodori pelati e fate cuocere a fuoco lento per 1h e 30 minuti o fin quando la carne non risulterà tenerissima. Aggiungete il brodo di carne quando lo richiede. Aggiustate di sale e aggiungete abbondante pepe. Mezz’ora prima del fine cottura mettete le patate pelate e tagliate a tocchetti. Obbligatorio fare la scarpetta! ”

Ok Silvietta, quesa volta mi hai fregato. Qui serve tempo, almeno un po’. Però questo è un piatto vero che profuma di casa e ne vale la pena. Ma ho un’idea… se ne preparo una vagonata, tipo una dose per 20 persone e poi la congelo? Vale uguale?

A presto. Un bacio

Sandra e Silvia ( DAP: Dinners and Pics)