Grissini e focaccia croccante: i figli di Iolanda, lievito madre.

Situazione sentimentale: in relazione con i carboidrati

PUBLISHED ON 17/02/2017 - 0 Comment

Grissini e focaccia croccante: i figli di Iolanda

Una volta avevo il lievito madre fra le mani e dopo poco più di un mese è morto. Un’amica di mia madre mi ha fatto avere di nuovo un pezzo della sua “creatura” che allora avevo ribattezzato Jolanda ma anche lei non ce l’ha fatta. Dopo poco è morta anche lei. Non sono brava ad accudire piante, animali e “creature” da frigorifero ma sono brava a mangiare i derivati. I carboidrati in fotografia sono tutti figli di Jolanda e devo ammettere che sono bellissimi, peccato siano stati i primi e gli ultimi. Poi Jolanda è morta nonostante abbia provato a rianimarla con ripetuti “ bagnetti” ovvero aggiungendo acqua per ripulire la pasta quando diventa troppo acida. Non vorrei spaventarvi, vi assicuro che ottenere il lievito madre non necessita di grandi competenze ma è essenziale “rinfrescarlo” una volta a settimana ed essere amanti delle panificazioni. Io per pigrizia preferisco inseguire il profumo del fornaio, acquistare pane e focaccia e strapparne un pezzo mentre rientro a casa. Quella volta però che ho provato a far partorire Jolanda la soddisfazione è stata grande.

Ingredienti per 50 grissini e focaccia croccante:

300 gr di farina integrale
200 gr lievito madre
10 gr sale
sale grosso per focaccia
150 gr acqua circa
90 gr olio semi

Sciogliete in una parte d’acqua il lievito madre; quando sarà completamente sciolto aggiungete poco alla volta la farina e la restante acqua. Unite il sale e l’olio e impastate. Formate i vostri grissini aiutandovi con poca farina spolverizzata sul piano da lavoro. Con una parte dell’impasto preparate la focaccia croccante, ovvero tirate la pasta sottile e mettetela in una teglia. Spolverizzate con sale grosso. Accendete il forno a 200° e disponete i grissini su una placca rivestita e infornate anche la focaccia. Quando il forno sarà caldo infornate per circa 15-25 minuti.

Ottima ricetta Silvietta, ma anche io preferisco inseguire il profumo del fornaio sai?

Non ci provo neanche a cimentarmi a rinfrescare e fare bagnetti al lievito madre. Farei danni.

Un bacio

Sandra e Silvia ( DAP: Dinners and Pics )