Una volta avevo il lievito madre fra le mani e dopo poco più di un mese è morto. Un’amica di mia madre mi ha fatto avere di nuovo un pezzo della sua “creatura” che allora avevo ribattezzato Jolanda ma anche lei non ce l’ha fatta. Dopo poco è morta anche lei. Non sono brava ad accudire piante, animali e “creature” da frigorifero ma sono brava a mangiare i derivati. I carboidrati in fotografia sono tutti figli di Jolanda e devo ammettere che sono bellissimi, peccato siano stati i primi e gli ultimi. Poi Jolanda è morta nonostante abbia provato a rianimarla con ripetuti “ bagnetti” ovvero aggiungendo acqua per ripulire la pasta quando diventa troppo acida. Non vorrei spaventarvi, vi assicuro che ottenere il lievito madre non necessita di grandi competenze ma è essenziale “rinfrescarlo” una volta a settimana ed essere amanti delle panificazioni. Io per pigrizia preferisco inseguire il profumo del fornaio, acquistare pane e focaccia e strapparne un pezzo mentre rientro a casa. Quella volta però che ho provato a far partorire Jolanda la soddisfazione è stata grande.
Sciogliete in una parte d’acqua il lievito madre; quando sarà completamente sciolto aggiungete poco alla volta la farina e la restante acqua. Unite il sale e l’olio e impastate. Formate i vostri grissini aiutandovi con poca farina spolverizzata sul piano da lavoro. Con una parte dell’impasto preparate la focaccia croccante, ovvero tirate la pasta sottile e mettetela in una teglia. Spolverizzate con sale grosso. Accendete il forno a 200° e disponete i grissini su una placca rivestita e infornate anche la focaccia. Quando il forno sarà caldo infornate per circa 15-25 minuti.
Ottima ricetta Silvietta, ma anche io preferisco inseguire il profumo del fornaio sai?
Non ci provo neanche a cimentarmi a rinfrescare e fare bagnetti al lievito madre. Farei danni.
Un bacio
Sandra e Silvia ( DAP: Dinners and Pics )
♥♥♥
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Pics by Silvia Dall’Aglio
L’intera rubrica Smiling in The kitchen potete trovarla QUI
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