Torta crema, mele e cannella con il Bimby
Preparare una torta prevede l’utilizzo del forno e per me “forno” significa bruciarmi. Sempre. Ognuno ha i propri demoni e io ho un problema con il forno perché la verità è che non mi fido di lui. Il vetro è troppo opaco e non vedo all’interno, la lampadina è troppo bassa e non illumina abbastanza. Le funzioni sono usurate dal tempo e non posso scegliere né i gradi né come cuocere e quindi non mi resta che fare il mastino per tutta la durata della cottura aprendo il forno a più riprese e sperare che la pasta non sia già bruciata. Estraggo spesso la torta perché l’esperienza mi ha insegnato che è importante controllare che la torta sia tutta cotta e questi passaggi prevedono che mi bruci almeno due volte. E non c’è cosa peggiore dei segni della bruciatura da forno. Cicatrici e dolore per un tempo troppo lungo. Se le donne desiderano spesso scarpe e borse io sono nella fase in cui bramo avidamente un forno nuovo, con un’infinità di funzioni inutili ma opzionabili e incastonato ad altezza massaia e non sotto i fornelli come adesso che oltre alle bruciature mi alimenta il mal di schiena. Oggi mi sento doppiamente soddisfatta perché non solo ho assemblato la torta ma ho anche fatto da “coach” al forno ed ecco il risultato della Crostata Mele, crema e cannella. Mi raccomando siate ordinati e pazienti nell’eseguirla.
250 gr di farina 00
125 gr di zucchero
125 gr margarina
1 uovo
1 limone – la scorza
1 cucchiaino di lievito
Per la crema
50 gr di zucchero
1 uovo
1 limone – la scorza
25 gr di farina 00
250 gr di latte
Per la guarnizione
4 mele
1 limone – il succo
zucchero di canna /cannella qb
PROCEDIMENTO
Per la crema: mettete tutti gli ingredienti nel boccale e azionare a 90° vel 5 per 7 minuti. Mettete la crema da parte in una ciotola coperto con della pellicola.
PER LA FROLLA: Mettete la scorza grattugiata del limone nel boccale insieme allo zucchero, alle uova, alla margarina e al lievito, in cima posizionare la farina.
Azionate poi il boccale a velocità 5-6- per 1,30 minuti. Estrarre quindi l’impasto dal boccale e lavorarlo molto velocemente con le mani per formare un panetto che rivestirete di pellicola e metterete in frigo per 30 minuti.
Adesso mentre la frolla riposa pulite le mele e tagliatele a spicchi sottili mettendole e bagno nell’acqua fresca nella quale avrete versato il succo di un limone.
Riprendete quindi l’impasto e stendetelo sulla carta da forno bagnata e strizzata. Tenete da parte una parte della pasta che servirà per formare il bordo della nostra torta. Adagiate il foglio all’interno della tortiera assicurandovi che i bordi siano appena sollevati. Spalmate la crema sull’impasto con l’aiuto di un cucchiaio e adagiate sopra le mele, scolate e asciugate. Rifinite la torta con un bordino di basta arrotolata premendolo delicatamente verso l’impasto per farla aderire.
Cospargere di zucchero di canna e cannella e infornare.
COTTURA Forno statico a 180 gradi per 35-40 minuti.
Questa è la mia torta preferita; mela, crema e cannella: tre ingredienti che amo.
Ma non ho il Bimby. Quindi Salvietta, prepara il piattino che tra mezz’ora sono da te. In fondo il vantaggio di avere come amica una super cuoca dovrà esserci, no?
Un bacio
Sandra e Silvia ( DAP: Dinners and Pics )
♥♥♥
Details
Pics by Silvia Dall’Aglio
L’intera rubrica Smiling in The kitchen potete trovarla QUI
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